Axoa de pommes de terre
Un ragoût de pommes de terre aux piments d'Espelette
Ingrédients
- 1.8 kg pommes de terre à la chair ferme
- 5 piment d'Espelette en conserve
- 1 oignons doux des Cévennes par exemple
- 10 cl vin blanc
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 2 gousses ail
- 1 feuille laurier
- 2 c. à soupe huile de pépins de raisin
- sel
- piment d'Espelette en poudre
Instructions
- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 3-5mm d'épaisseur. Les sécher dans un torchon.
- Les faire revenir dans un sauteuse avec l'huile jusqu'à c qu'elles soient bien dorées de tout côté. Les déposer dans une assiette et réserver. Garder la sauteuse sans la laver.
- Éplucher l'oignon, l'ail. Couper les piments en conserve en rondelles. Faire revenir dans la même sauteuse l'oignon émincé finement, l'ail.
- Ajouter le concentré de tomates, mouiller de vin blanc. Porter à ébullition, ajouter le feuille de laurier puis les pommes de terre. Saler. Remuer une ou deux fois pour enrober les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 15 minutes sans remuer.
- Servir chaud parsemer d'un peu de piment en poudre.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!