Potage lyonnais au potimarron et à l'emmental
Un délicieux potage purée à base de potimarron et d'emmental, tout doux.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 25 minutes min
Temps total 40 minutes min
Type de plat Entrée
Cuisine Recette Française
Portions 8
Calories 130.36 kcal
Couteau d'office
Planche à découper
Faitout
Laver et ôter le pédoncule et la tige du potimarron. Le couper en deux, le vider de ses graines et le couper en cubes.
Éplucher et couper les échalotes en 4.
Verser le potimarron et les échalotes dans un faitout, ajouter de l'eau froide à juste à hauteur. Saler et assaisonner de graines de coriandre.
Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 25 minutes.
Râper l'emmental.
Mixer le potimarron.
Quand il est réduit en purée, ajouter la crème, l'emmental râpé et le beurre. Assaisonner de noix de muscade et de poivre blanc. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir un potage bien lisse. Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Décorer de noisettes torréfiées, ou de graines de courge, et de persil ciselé.
Calories: 130.36kcalGlucides: 4.66gProtéines: 3.13gLipides: 11.02g