Colcannon, la recette irlandaise de la purée au chou
Une délicieuse recette de purée gourmande, beurrée et équilibrée.
Ustensiles
- 2 Grande casserole
- 1 Presse purée
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau d'office
Ingrédients
- 400 g pommes de terre farineuses, à purée ou frites
- 300 g chou kale
- 1 petit poireau jaune, au vert clair, ou un oignon frais
- 50 g beurre
- 15 cl lait de vache entier
- 1 pincée noix de muscade
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
- gros sel
Instructions
- Laver les pommes de terre et les cuire dans une grande quantité d'eau (non salée) en robe des champs. La cuisson devrait durer 20 minutes, mais c'est selon la grosseur des pommes de terre. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique.
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée au gros sel dans une autre casserole (1 c. à café rase de gros sel par litre d'eau).
- Laver et ôter les côtes dures du chou. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante que les cuire 5 minutes. Les rafraîchir et les égoutter soigneusement. Ne pas hésiter à les presser entre vos mains pour ôter le surplus d'eau.
- Emincer finement les feuilles de chou.
- Laver et couper le poireau en très fines rondelles.
- Quand les pommes de terre sont cuites, les rafraîchir et les égoutter.
- Dans la casserole des pommes de terre vidée de son eau, faire chauffer le lait avec le beurre.
- Hors feu, ajouter les pommes de terre épluchées et les écraser.
- Ajouter le chou et les 3/4 du poireau (garder quelques rondelles pour la décoration). Saler si besoin, poivrer et assaisonner de noix de muscade.
- Reporter le tout au feu pour réchauffer la purée.
- Servir la purée parsemée de rondelles de poireau. Déguster chaud.
Nutrition
Calories: 204kcalGlucides: 23gProtéines: 5gLipides: 12gSodium: 130mgFibre: 6gSucre: 2gVitamine A: 8022IUVitamine B12: 0.04µgVitamine C: 91mgCalcium: 218mg
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