La potée au chou rapide
Une recette traditionnelle de potée au chou vert, facile et rapide.
Ustensiles
- 1 Cocotte en fonte de grande taille la mienne fait 6.7 l
- 1 épluche légumes
- 1 Couteau d'office
- 1 Couteau de chef
- 1 Planche à découper
Ingrédients
Pour les viandes de la potée :
- 2 saucisses fumées
- 2 tranches lard salé mais non fumé si possible
- 1 jambonneau déjà cuit ou 1 talon de jambon
Pour la cuisson du chou et des légumes * :
- 1 chou frisé c'est celui qui cuit le plus vite.
- 3 carottes
- 3 navets boules d'or ou violet
- 2 panais
- 3 pommes de terre d'au moins 100 g chacune
- 1 c. à café graines de coriandre
- 5 baies de genièvre
- 1/2 c. à café grains poivre noir
- 1 branche thym ou de romarin
Instructions
Ebouillanter les viande :
- Placez dans la cocotte le lard et les saucisses. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
- Passez, rafraichir sous un filer d'eau, rincer la cocotte.
- Placer toutes les viandes au fond de la cocotte.
Pendant ce temps, préparer les légumes :
- Eplucher les carottes, les panais, les pommes de terre et ôter les grosses feuilles du chou frisé jusqu'à atteindre une pomme de chou de 15 cm de diamètre environ. **
- Laver les légumes.
- Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la hauteur, les navets en 4, les carottes et les panais en tronçons et en quartiers.
- Ajouter sur ces légumes sur les viandes ainsi que la coriandre, les baies de genièvres et le poivre.
- Couvrir d'eau.
- Couper le chou en 4. Le placer sur les légumes, ne trempant qu'à peine dans l'eau, l'arrondi des feuilles sur le dessus, comme indiqué dans la photo.
- Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes.
- Servir chaud avec un bon pain de campagne, de la moutarde ou du raifort.
Notes
*Je ne mets pas de sel dans ma potée, car les viandes sont déjà assez salées ainsi. Mais si vous avez besoin d'en remettre, n'ajouter qu'une pincée de fleur de sel.
**Ne jetez pas les feuilles de chou. Elles pourrons servir pour une soupe au chou, ou pour une colcannon, cette purée irlandaise au chou vert.
Nutrition
Calories: 550kcalGlucides: 45gProtéines: 36gLipides: 27gSodium: 1302mgFibre: 12gSucre: 10gVitamine A: 6651IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 92mgCalcium: 122mg
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