Biscuits sablés de Noël
Ces sablés à la vanille sont de délicieux Bredele au beurre ou Butterbredele alsaciens.
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier optionnel, sinon un grand bol et une spatule
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Cure dents
- 3 bols
- 1 Cuillères à café
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier cuisson
Ingrédients
Pour la pâte des sablés de Noël ou bredele au beurre :
- 200 g beurre doux à température ambiante
- 80 g sucre glace
- 2 pincées fleur de sel
- 2 pincées vanille en poudre
- 1 blanc oeuf
- 250 g farine de blé T55
Pour la décoration des biscuits sablés :
- 3 c. à soupe sucre glace
- 1 citron
- 1 colorant rouge
- 1 colorant vert
- 5 cerises confites
- Fruits secs optionnel si vous voulez décorer avant cuisson.
Instructions
Préparer la pâte des sablés au beurre ou Butterbredele :
- Dans un grand bol ou un robot pâtissier muni de la feuille, travailler le beurre pour qu'il devienne crémeux.
- Ajouter le sucre, le sel et la vanille et bien mélanger.
- Ajouter le blanc d'œuf et bien mélanger.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas pétrir et ne pas trop travailler la pâte.
- Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur 3mm.
- Découper des biscuits avec des emporte-pièces ou au couteau de formes différentes.
- Déposer au fur-et-à-mesure les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- S'il reste de la pâte, la rassembler et l'étaler à nouveau pour découper de nouveaux biscuits. Opérer de cette manière jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. J'arrive à réaliser comme cela entre 30 et 45 biscuits selon la taille de mes emporte-pièces.
Décorer les biscuits avant cuisson :
- Eventuellement, décorer les biscuits de fruits confits, fruits secs, sucres cristallisés.
La cuisson des sablés :
- Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes en surveillant. Les sortir du four dès que les bords dorent légèrement.
- Laisser les biscuits complètement refroidir sur une grille.
Décoration après cuisson des Bredele :
- Verser dans chaque bol, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
- Ajouter un peu de colorant rouge ou vert dans deux bols et laisser le troisième blanc.
- Diluer le sucre glace avec quelques gouttes de citron en remuant pour former une pâte semi-liquide et bien colorée ou bien blanche.
- A l'aide d'un cure-dent, décorer les biscuits bien refroidis: - Pour les points, déposer une petite boule de pâte- Pour les traits, étirer la pâte en la soulevant légèrement après avoir déposer un point. Le coup de main vient très vite et les enfants y arrivent très bien. - Eventuellement, déposer des sucres cristallisés sur la pâte si vous voulez en coller.
- Laisser les décoration sécher complètement.
- Entreposer les biscuits dans une boîte en fer, tapissée de papier cuisson et conservée à l'abri de la chaleur et de l'humidité dans un placard par exemple.
Notes
Les biscuits se conservent très bien pendant 1 mois (voire plus, mais un mois je suis sûre) dans une boîte en fer tapissée de papier cuisson et placée dans un endroit éloigné des sources de chaleur et d'humidité. Ne la placez surtout pas au réfrigérateur, le sucre glace fondrait avec l'humidité.
Nutrition
Calories: 92kcalGlucides: 10gProtéines: 1gLipides: 5gSodium: 47mgFibre: 0.2gSucre: 3gVitamine A: 167IUVitamine B12: 0.01µgCalcium: 3mg
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!