• Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Préparer la béchamel :

• Faire fondre le beurre.
• Hors feu, ajouter la farine, mélanger.
• Délayer la farine avec le lait puis remettre sur le feu.
• Cuire la béchamel jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et qu'elle commence à bouillir en tournant sans cesse à la cuillère en bois.
• Poivrer et assaisonner de muscade.

Monter et gratiner le croissant au jambon :

• Couper les croissants en 2 pour les ouvrir comme des sandwichs.
• Mélanger la béchamel avec le fromage.
• En gardant un peu de béchamel au fromage pour le dessus des croissants, garnissez la base des croissants de béchamel et de jambon.
• Fermer les croissants et étaler dessus le reste de béchamel.
• Passer au four 5 minutes en surveillant.
• Déguster aussitôt.