Boeuf Stroganov

Une délicieuse recette crémeuse russe à base de viande de boeuf.

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Type de plat Plat, viande

Cuisine Recette de Russie

Portions

Calories 272 kcal

400 g boeuf filet, tende de tranche, rond de gîte, poire, merlan, bavette
2 oignons
50 g champignons
1 c. à soupe paprika doux
10 cl vin blanc sec à remplacer si besoin par 10 cl de fond de veau ou de bouillon de légumes.
20 g beurre 1/2 sel
4 c. à soupe crème fraîche entière épaisse, crue si possible
1 c. à soupe persil ciselé
fleur de sel

Eplucher et émincer finement les oignons.
Equeuter et couper les champignons en très fines lamelles.
Couper le viande en lanière à contre-fil et saupoudrer de paprika. Saler.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les champignons dans 15 g beurre mousseux.
Ajouter le vin ou le bouillon.
Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient fondants.
Réserver les oignons et les champignons sur uen assiette.
Monter le feu sous la sauteuse pour avoir un feu vif.
Verser la viande et 5 g de beurre et faire sauter 3 minutes.
Ajouter les oignons et les champignons, la crème et terminer la cuisson 1 minute.
Parsemer de persil ciselé.
Servir aussitôt avec des pâtes ou du riz.

Calories: 272kcalGlucides: 7gProtéines: 21gLipides: 18gSodium: 122mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 1160IUVitamine B12: 3µgVitamine C: 6mgCalcium: 49mg

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