La recette du gâteau aux noix et au caramel beurre salé
Une recette irrésistible et très simple de dessert aux noix.
Ustensiles
- 2 Grands bols
- 1 Casse-noix
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 1 Grande casserole
Ingrédients
Pour la gâteau aux noix :
- 100 g noix mondées, soit 200 g entières
- 50 g farine de blé T65
- 130 g cassonade
- 3 oeufs
- 100 g beurre
- 1 pincée fleur de sel
Pour la caramel beurre salé :
- 250 g cassonnade
- 5 cl eau
- 20 cl crème fraîche liquide entière
- 100 g beurre 1/2 sel
Instructions
Préparer le gâteaux aux noix :
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Faire fondre le beurre.
- Eplucher et hacher les noix en une poudre grossière.
- Mélanger les noix, le sucre, la farine et la fleur de sel.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Ajouter aux poudres, les jaunes d'oeufs et le beurre, mélanger.
- Fouetter les oeufs 1 minutes pour les monter mais en les laissant liquide (voir la vidéo).
- Les incorporer délicatement en soulevant le mélange.
- Beurrer et fariner un moule à tarte de 20cm.
- Verser la pâte et cuire le gâteau aux noix 30 minutes.
- Le laisser tiédir.
Préparer le caramel au beurre salé :
- Dans une grande casserole, verser le sucre et l'eau.
- Faire caraméliser à feu moyen.
- Quand le sucre a entièrement fondu et coloré, verser hors feu la crème fraîche. Mélanger et reporter sur le feu.
- Cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit homogène et prolonger la cuisson pour qu'en tout, il ait cuit 3 minutes au moins.
- Ajouter hors feu le beurre 1/2 sel coupé en dés. Bien mélanger.
Glacer le gâteau aux noix au caramel beurre salé :
- A même le moule, verser le caramel sur le gâteau et placer le tout au réfrigérateur . Laisser prendre au moins une heure avant de couper des parts.
Nutrition
Calories: 514kcalGlucides: 54gProtéines: 5gLipides: 31gSodium: 191mgFibre: 1gSucre: 48gVitamine A: 732IUVitamine B12: 0.2µgVitamine C: 0.2mgCalcium: 31mg
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