Laver et râper les légumes sans les éplucher. Le chou avec les lames gros copeaux, les carottes avec la râpe gros trous, le radis avec la râpe trous moyens.

Faire cuire les œufs mollets en les plongeant dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Égoutter et laisser refroidir avant d'écaler.

Cuire les lardons en les plongeant dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, égoutter.

Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, saler et poivrer. Monter comme une mayonnaise à l'huile.

Mélanger les légumes, les lardons, assaisonner de vinaigrette.

Écaler et couper les œufs en deux. Servir la salade avec les œufs.