Préchauffer le four à 180°c.

Dérouler la pâte brisée dans un moule aux bords très bas ou directement sur une plaque en relevant légèrement les bords pour former un petit boudin en guise de trottoir. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Mélanger la pulpe de tomates, le vinaigre, l'huile, le sel et le piment. Étaler sur la pâte. Couper la mozzarella en 6-8 rondelles et la répartir sur la pâte.

Enfourner 25 minutes et déguster aussitôt.