Canistrelli traditionnels corses
La recette des canistrelli tels que j'en mangeais quand j'étais petite
Ingrédients
- 250 g farine de blé T65
- 90 g cassonade
- 1/4 cube levure de boulanger fraîche
- 1 pincée sel
- 10 cl vin blanc un Vermentinu corse
- 5 cl huile d'olive
- 1 c. à café anis vert en grains
Instructions
- Mélanger la farine et le sucre. Verser sur le côté le sel.
- Délayer la levure dans deux trois cuillerées d'eau tiède. L’incorporer à la farine, avec l'huile. Former une sorte de sable puis ajouter le vin. Ne pas pétrir.
- Rassemble la pâte en boudin de 4 cm de large et 2 cm de hauteur. Couper des losanges, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser reposer 1 heure.
- Chauffer le four à 200°c, cuire 10 minutes les canistrelli, puis baisser à 150°c et poursuivre la cuisson des canistrelli pendant 30 minutes.
Notes
A la place de l'anis, tu peux parfumer les canistrelli au zeste d'un 1/2 citron ou avec 1 c. à café de fleur d'oranger.
La farine peut être mélanger 3/4 farine de blé T65 et 1/4 farine de châtaigne.
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