Vitello tonato, la recette italienne incontournable
L'alliance terre-mer italienne classique, escalope de veau et thon naturel, sauce aux câpres.
Ingrédients
- 4 escalopes de veau dans la noix ou la sous noix, assez fines
- 1 boîte thon au naturel
- 1 oeufs
- 1/2 jus citron jaune
- 1 c. à soupe câpres (nos câpres, les petites)
- 5 cl huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
- huile neutre
Instructions
- Saler et saisir les escalope à feu très vif dans un peu d’huile neutre.Les laisser reposer sur une assiette avant de les couper en 3 tronçons.
- Dans un bol de mixer, verser le thon égoutté, l’œuf, le jus de citron.Mixer et ajoutant peu à peu l’huile d’olive. La sauce doit être légère, onctueuse et homogène.Saler et pimenter à son goût.Ajouter les câpres soit directement, soit sur la sauce au moment de servir.
- Déguster les escalopes chaudes ou froides accompagnées de sauce.
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