Éplucher et laver le poireau, l'ail et les carottes. Les couper et les faire revenir sans coloration dans le beurre. Ajouter le curcuma et le gingembre épluché et râpé. Mouiller d'eau, porter à ébullition, ôter l'écume à l'aide d'une grosse cuillère. Ajouter le lait de coco, le piment, saler de gros sel. Couvrir et cuire 30 minutes.

Mixer le tout. Servir ainsi ou avec quelques pluches de coriandre fraîches.