Salade de pissenlits oeufs mollets
Une salade très printanière à déguster en entrée ou en plat complet
Ingrédients
- 4 oeufs frais, à température ambiante
- 300 g pissenlits
- 1 tranche jambon à l'os d'une épaisseur de 0.5 cm
- 1 c. à café moutarde de Djion
- 1 c. à soupe vinaigre de framboise
- 1 c. à soupe huile de colza
- 1 c. à soupe huile de noisette
- sel poivre
Instructions
Faire cuire les oeufs mollet :
- Plonger les oeufs dans de l'eau froide salée. Porter à frémissement, puis compter 4 minutes. Les passer sous l'eau froide et les écaler. Réserver.
Préparer une vinaigrette :
- Mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Quand le sel est bien dissous, monter la vinaigrette avec les huiles.
Préparer la salade de pissenlits :
- Laver et sécher les pissenlits.
- Couper le jambon en cubes.
- Mélanger pissenlits, jambon, vinaigrette puis poser dessus les oeufs ouverts en deux. servir aussitôt.
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