Potage de butternut au gingembre
Une soupe ultra velouté et gourmande
Ingrédients
- 1 butternut épluché et coupé en morceaux
- 1 oignons haché
- 2 gousses ail
- 10 cm gingembre frais épluché et coupé en lamelles
- 25 g beurre
- 50 g mascarpone
- 25 cl Noilly Prat
- 1 litre eau bouillante
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Faire revenir dans une cocotte, l'oignon et le beurre, ajouter le butternut, faire revenir quelques minutes.
- Déglacer au Noilly Prat et laisser réduire totalement.
- Couvrir d'eau bouillante à hauteur, saler généreusement et poivrer. Ajouter l'ail et le gingembre. Couvrir, cuire 25 minutes.
- Mixer le tout avec le mascarpone, rectifier l'assaisonnement si besoin.
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