Tourte aux pommes rustique
Une tourte aux pommes avec des ingrédients rustiques
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 350 g farine de blé T80
- 150 g beurre 1/2 sel
- 50 g cassonade
- 10 cl eau
Pour la garniture de la tourte aux pommes :
- 8 pommes type Delbard Estival ou Reinettes du Canada
- 50 g raisins secs blonds
- 2 c. à café cannelle
- 100 g cassonade
- 1 citron jaune
- 3 c. à soupe lait de vache entier
Instructions
Préparer la pâte brisée :
- Mélanger la farine et le sucre roux (50g). Couper des morceaux de beurre au centre et les mélanger du bout des doigts pour former une sorte de sable léger. Ajouter l'eau et amalgamer sans trop pétrir, le tout en boule.
- Couper la pâte en deux, étaler deux disques uniformes du diamètre d'un plat creux allant au four. Piquer la pâte. Huiler légèrement le plat et poser le première rond de pâtes. Réserver au réfrigérateur la pâte dans le moule et le 2nd rond de pâte étalé.
Préparer la garniture de la tourte aux pommes :
- Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits cubes. Dans un casserole, mélanger les pommes avec le sucre, la cannelle, le zeste et le jus du citron. Cuire à feu doux 30 minutes. Si besoin, ajouter 2 cl d'eau. Ajouter les raisins. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Décorer le 2nd rond de pâte en faisant des "crevés" à l'aide d'un couteau.
- Verser les pommes dans le fond de tarte. Badigeonner les bords de lait. Poser la pâte décorée sur le reste de la tarte et bien souder les bords. Badigeonner le dessus de la tourte avec le reste de lait.
- Enfourner 40 minutes au plus bas du four.
- Se déguste froid ou tiède avec de la crème fraîche ou de la glace vanille.
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