Gratin de brandade de morue parmentière

Une brandade de morue mélangée à une purée de pommes de terre et gratinée. Un plat pour toute la famille.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Temps total 55

Type de plat Plat

Cuisine Recette Française

Portions

Laverles pommes de terre et les placer dans une casserole d'eau froide non salée avec la feuille de laurier. Après ce départ à froid, faire cuire les pommes de terre et compter 20 minutes de cuisson après le début de l'ébullition. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau pointu dans chaque pomme de terre : selon la grosseur de la pomme de terre, le temps de cuisson peut varier.
Egoutter et passer sous l'eau froide les pommes de terre. Les éplucher et les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase purée manuel. La purée n'a pas besoin d'être ultra lisse. Poivrer et assaisonner de muscade. Ne pas saler.

Déposer la morue et une grande quantité d'eau froide dans une casserole. Porter à ébullition et faire cuire le tout 5 minutes.
Eplucher l'ail et le râper au zesteur.
Une fois cuite, éplucher la morue de sa peau et de ses arêtes. La placer dans le bol d'un mixer.
Ajouter l'ail et un peu d'huile. Commencer à mixer le tout en rajoutant l'huile au fur-et-à-mesure en filet, comme si tu montais une mayonnaise.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la brandade et la purée dans un saladier.
Huiler un plat à gratin et y verser le mélange. Le lisser et y dessiner des stries avec les dents d'une fourchette.
Arroser le tout d'un filet d'huile.
Enfourner pour 25 minutes, le gratin devant être chaud et bien doré. Servir aussitôt avec une salade verte.

Tu trouveras toutes les indications pour désaler la morue dans la recette de la brandade de morue traditionnelle.

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