Éplucher l'ail, l'oignon. Hacher l'ail. Le mélanger à la farine, le bicarbonate, l’œuf et délayer avec le lait sans tout mettre. Il faut obtenir une pâte un peu épaisse. Saler, poivrer. Laisser reposer au froid.

Ouvrir les crevettes en les fendant à moitié par le dos. Éventuellement ôter le boyau noir. Couper en rondelles l'oignon et détacher-le en anneaux.

Faire chauffer l'huile à 180°c environ (une goutte de pâte surnage tout de suite en faisant des bulles).

Sortir la pâte. Si elle a un épaissi, rajouter du lait (consistance de pâte à crêpe).

Tremper les crevettes et les anneaux d'oignons dans la pâte et les plonger dans l'huile. Égoutter les beignets au fur et à mesure sur un papier absorbant.

Déguster chaud parsemé de persil haché. Accompagner du citron vert coupé en morceaux.