Poulet à la Samothrace, aux raisins secs et aux pignons de pin.
Une délicieuse recette de poulet sauté à la cocotte, accompagné d'une sauce confite de raisins secs et de pignons de pin.
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 25 cl vin blanc
- 40 cl bouillon de poule
- 100 gr tomates séchées à l'huile à l'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 100 gr raisins secs
- 30 gr pignons de pin
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 feuille laurier
- 1 branche romarin
- sel
- poivre noir
Instructions
- Eplucher et émincer finement les oignons. Eplucher et hacher l'ail.
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien colorés, dégraisser la cocotte.
- Ajouter les oignons, les raisins, les pignons, les tomates égouttées. Bien remuer.
- Mouiller du vin blanc, laisser réduire 5 minutes à bouillon.
- Saler, poivrer, ajouter les herbes. Mouiller du bouillon de volaille.
- Réduire le feu, couvrir et laisser confire une bonne heure (le jus doit avoir quasiment réduit à sec, ne laissant qu'une sorte de confiture épaisse de raisins, tomates et pignons).
- Servir avec une purée de panais.
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