Foie de veau à l'ail nouveau
Une recette simple pour exploiter la saveur de noisette de l'ail nouveau.
Ingrédients
- 4 tranches foie de veau
- 2 têtes ail nouveau
- sel
- poivre noir
- 20 gr beurre
- 1 kg épinards
- vinaigre balsamique
- persil
Instructions
- Éplucher les têtes d'ail.
- Éplucher et laver les épinards en ôtant juste les queues, sauf si ce sont des pousses. Les essorer.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gousses d'ail entières et les cuire à feu doux 15 minutes (elles prennent une belle coloration). Les ôter de la poêle.
- Saler le foie de veau.
- Faire sauter les tranches de foie quelques minutes selon la cuisson désirée et déglacer les sucs au vinaigre balsamique.
- Réserver le foie sur une assiette couverte d'une feuille d'aluminium et d'un torchon.
- Essorer les épinards et les faire réduire très vite en tournant dans la même poêle non essuyée.
- Poivrer et servir le foie avec son jus et les épinards accompagnés de l'ail confit au beurre et de persil ciselé.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!