Tendrons de veau à la sauge
Une recette de viande simple et très bon marché.
Ingrédients
- 8 tendrons de veau
- 4 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 branche céleri-branche
- 25 cl fond de veau si tu utilises du fonds de veau déshydraté, ne mets que 1/4 de cube dans 25 cl
- sel poivre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 3 branches sauge
- 1 feuille laurier
Instructions
- Éplucher les échalotes, l'ail, le céleri.
- Émincer les échalotes dans le sens de la longueur.
- Dégermer l'ail.
- Émincer le céleri en fines rondelles.
- Faire sauter les tendrons de veau dans l'huile chaude.
- Ajouter les échalotes ciselées, le céleri. Écraser l'ail et l'ajouter. Les faire dorer quelques instants.
- Déglacer au fonds de veau. Saler, poivrer. Ajouter la sauge et le laurier. Cuire à couvert 30 minutes en tournant les tendrons à mi-cuisson.
- Servir chaud accompagné d'une purée de légumes.
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