Verrine de pommes, caramel et sablé breton.
Un dessert individuel à préparer à l'anace, idéal pour un dîner à la maison.
Ingrédients
- 6 pommes à cuire
- 3 c. à soupe cassonade
- 8 palets bretons
- 15 cl crème fraîche liquide entière
- 3 c. à soupe sucre glace
- 50 g sucre en poudre
- 10 g beurre
- 1 c. à soupe mascarpone
Instructions
- Eplucher et couper les pommes en cubes. Les faire cuire avec un peu d'eau et le sucre roux. Quand elles sont en compote, les laisser refroidir.
- Préparer la chantilly : faire monter la crème très froide au fouet. Quand elle est bien ferme, ajouter tout en fouettant le sucre glace.
- Préparer le caramel : faire fondre et caraméliser le sucre avec un mini cuillère d'eau. Quand il est brun, hors feu, incorporer le beurre puis le mascarpone.
- Monter les verrines : émietter les palets bretons, répartir la compote de pomme, puis le caramel et enfin la chantilly.
- Laisser prendre au réfrigérateur 1 petite heure.
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