Tarte aux pommes reinettes de Normandie et à la noix de coco
Une recette de dessert qui marie la tradition de la tarte aux pommes à l'exostisme de la noix de coco.
Ingrédients
- 2 pommes reinettes de Normandie
- 180 g farine de blé T55
- 80 g noix de coco râpée
- 130 g beurre
- 100 g muscovado
- 50 g crème fraîche liquide entière
- 2 oeufs
- 1 pincée fleur de sel ou 2 selon le goût
- 2 cl eau froide
Instructions
- Mélanger la farine, 40 g de sucre, 20 g de noix de coco, 1 pincée ou deux de fleur de sel et 120 g beurre en petits morceaux. Travailler le tout du bout des doigts pour former du sable. Casser un œuf au centre et ajouter 2 cl d'eau froide, amalgamer le tout en une boule de pâte sans pétrir.
- Étaler la pâte et la dérouler dans un moule à tarte. Former un bord d'un demi-centimètre seulement, mais aussi large que haut. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Faire attendre le tout au réfrigérateur.
- Mélanger dans un bol l’œuf, le sucre, la noix de coco restante, et la crème.
- Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles.
- Sortir la pâte du réfrigérateur. Étaler la crème à la noix de coco sur le fond, puis décorer de pommes. Saupoudrer de 20g sucre muscovado et parsemer de 10 g de beuure en petits morceaux.
- Cuire au four 35 minutes.
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