Rassembler toutes les noisettes, chauffer le four sur grill, étaler les noisettes sur une plaque de four et les faire torréfier sous le grill. Surveiller. Dès que les noisettes grésillent et que la peau se détache, les ôter du four et les transvaser dans un récipient froid. Laisser refroidir.

Mixer les noisettes dans un blender jusqu'à ce qu'elles forment une pâte assez compacte.

Pour le gâteau:

préchauffer le four à 160°c.

Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux à feu très doux.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer le chocolat fondu, la farine et 100g de pâte de noisettes.

Battre les blancs en neige. Incorporer les blancs délicatement à la pâte à gâteau. Beurrer un moule en forme de baba, verser la pâte, cuire au four 25 minutes. Renverser le gâteau sur une grille, laisser refroidir.

Pour la pâte à Tartiner: replacer les noisettes dans le blender. Faire fondre le chocolat à feu très doux. Hors feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, remuer le temps qu'il fonde. Ajouter le chocolat fondu aux noisettes ainsi que le sucre, mixer jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Décorer le gâteau d'une partie de la pâte à tartiner. Le reste sera à verser dans un pot pour le petit déjeuner des gourmands!