Tiramisu de crabe aux pommes
Verrine de crabe au mascarpone et aux pommes fruits.
Ingrédients
- 1 boîte chair de crabe
- 125 g mascarpone
- 1 oeufs
- 1 avocats
- 2 pommes
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe aneth ciselée
- 1/2 citron vert
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Zester et presser le 1/2 citron.
- Sans les éplucher, couper les pommes en petits cubes.
- Les ajouter au citron, mélanger.
- Couper l'avocat en deux, ôter le noyau, quadriller l'avocat en petits cubes à l'aide d'un couteau, les ôter à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Ajouter l'avocat aux pommes et au citron. Incorporer le crabe égoutté. Rectifier l'assaisonnement en sel et pimenter un peu.
- Battre le mascarpone pour l'assouplir. Séparer le jaune du blanc d'oeuf. Ajouter au mascarpone le jaune et la moutarde ainsi que les herbes. Vérifier l'assaisonnement en sel.
- Battre le blanc d'oeuf en neige, l'incorporer délicatement au mascarpone.
- Répartir au fond de 4 verrines, le mélange de crabe, avocat et pommes. Couler dessus le mascarpone aux herbes. Laisser prendre 2h au réfrigérateur. Décorer de petits cubes de pommes avant de servir.
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