Linguine aux noix de pétoncle
L'alliance de pâtes longues aux coquillages.
Ingrédients
- 400 g linguine ou des spaghetti
- 500 g noix de pétoncle décongelées (voir les notes.)
- 2 gousses ail
- 3-4 branches basilic
- 3 brins thym
- 3 cl huile d'olive
- sel
- poivre noir
- 28 g gros sel = 1 cuillérée à soupe bombée
Instructions
- Faire chauffer 4 litres d'eau avec 28 g de gros sel.
- Effeuiller le basilic. Le ciseler mais garder quelques petits feuilles pour la déco.
- Eplucher, dégermer et couper l'ail en deux.
- Chauffer une poêle pouvant accueillir toutes les pâtes (ou un wok). Quand elle est chaude, verser l'huile, l'ail, le thym et les noix de pétoncle. Faire revenir à feu vif deux minutes jusqu'à coloraiton. Réserver.
- Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et les faire cuire 6 minutes en remuant de temps en temps.
- Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter une bonne cuillerée d'eau de cuisson aux pétoncles, le basilic ciselé et les pâtes égouttées. Remettre sur le feu et faire revenir le tout 2 minutes (comme cela les pâtes finissent de cuire en s'imprégnant des arômes).
- Ôter l'ail et le thym. Servir les pâtes dans des assiettes mi-creuses et décorer d'un peu de basilic frais.
Notes
Astuce décongélation: Faire tremper les pétoncles dans du lait toute une nuit au réfrigérateur. Les égoutter et sécher au papier absorbant au moment de les utiliser.
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