Recette de tarte aux pommes décorée d'un décor de pâte aux motifs végétaux
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Tarte aux pommes décorée

Voici une recette de tarte aux pommes avec une pâte facile à manipuler pour décorer le dessus de la tarte avec des motifs découpés à l'emporte-pièces
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson25 min
Temps total50 min
Type de plat: Dessert, Tarte sucrée
Cuisine: Française
Portions: 8

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g farine T80
  • 50 g sucre de fleur de coco
  • 3 pincées fleur de sel
  • 125 g beurre froid
  • 1 oeuf
  • 3 cl eau froide selon les farines, il faudra peut-être en rajouter un peu.

Pour la garniture

  • 6 pommes rustiques
  • 50 g sucre de coco
  • 1/2 gousse vanille fendue et grattée
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 1 pincée fleur de sel

Instructions

Réaliser la pâte.

  • Mélanger dans une terrine, la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux. Le travailler du bout des doigts avec la farine pour former du sable. 
  • Créer un puits au centre et verser l’œuf et l'eau. Les mélanger et peu à peu intégrer la farine au beurre. 
  • Rassembler le tout en une boule de pâte homogène. Laisser reposer à température ambiante sous un torchon. 

Réaliser la garniture

  • Éplucher et couper les pommes en petits cubes
  • Dans une casserole, ajouter 3 c. à soupe d'eau, les pommes en cubes, la cannelle et la vanille et ses grains. 
  • Faire cuire à couvert 10 minutes, puis ôter le couvercle pour terminer la cuisson et faire évaporer tout le jus. 
  • Laisser refroidir les pommes. 

Cuire la tarte

  • Préchauffer le four à 220°C avec une plaque à pâtisserie ou un lèche-frite posé au 1er tiers du four (rang 2). 
  • Diviser la pâte en 2 masses. Étaler la 1ère boule de pâte à la dimension du moule à tarte. L'y dérouler, piquer le fond. 
  • Garnir le fond de tarte avec les pommes. 
  • Étaler la 2nde boule de pâte. Y découper à l'emporte pièce, une 20 ou 30 aine de formes selon la dimension du moule. 
  • Mouiller les bords de la tarte avec un peu d'eau et déposer les 1eres formes découpées. Décorer le dessus de la tarte des bords jusqu'au centre en déposant une forme différente au centre de la tarte. 
  • Déposer la tarte dans le four sur la plaque chaude, baisser aussitôt à 200°C et laisser cuire 25 minutes. 
  • Déguster tiède avec de la crème fraîche ou froid, sans rien.