Tarte aux fraises, ricotta et citron vert
A part la cuisson de la pâte, une tarte ultra rapide à réaliser
Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre
- 1 pot ricotta
- 25 g sucre glace
- 20 cl crème liquide entière
- 1/4 c. à café vanille en poudre
- 1 citron vert
- 4 c. à soupe gelée de groseille
- 1 c. à soupe vitpris ou pectine, tu les trouves au rayon confiture
- 500 g fraises
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°c
- Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte assez grand (28 cm au moins); Piquer le fond, couvrir d'un papier sulfurisé et de haricots de cuisson (ou billes de céramique de cuisson)
- Cuire le fonde tarte 25 min. puis ôter le papier sulfurisé et les haricots ou billes et poursuivre la cuisson 5 minutes à nu.
- Placer le fonds de tarte sur une grille, laisser refroidir.
- Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. Écraser la ricotta, ajouter 1 pincée de sel, la vanille et le zeste du citron vert. Incorporer la chantilly. Rectifier l'assaisonnement en sucre si tu aimes plus sucré.
- Laver et équeuter au couteau les fraises. Les couper en deux.
- Etaler la crème à la ricotta sur le fond de tarte, répartir les fraises en rosace, coeur ouvert vers le haut.
- Faire fondre la gelée de groseille, 4 cs d'eau et le vitpris dans une casserole. Porter à ébullition en fouettant, une minute. Lustrer au pinceau les fraises. Réserver au frais.
- Sortir une heure avant de déguster...
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