Paella aux légumes et aux merguez
Une variante de la paella, une recette de placard: la paella aux légumes et aux merguez
Ingrédients
- 150 ml riz rond Bomba pour Paella + 2,5 fois son volume en eau bouillante
- 8 stigmates safran
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 courgettes
- 1 oignons
- 3 gousses ail
- 2 merguez
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 tour poivre noir
- 1 pincée paprika doux
- 5 cl vin rosé
- 1 fleur de sel
Instructions
- Faire tremper les stigmates dans l'eau bouillante avec une bonne pincée de fleur de sel.
- Éplucher et ciseler l'oignon. Épépiner les poivrons, les couper en lanières. Éplucher l'ail et l'émincer en fines lamelles. Laver et couper la courgette en rondelles biseautées d'un 1/2 cm d’épaisseur.
- Dans une poêle assez grande, faire revenir les poivrons avec 1 cuillère d'huile. Dès qu'ils sont un peu colorés, les égoutter et les réserver dans un saladier. Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l'ail. Dès qu'ils sont un peu colorés, les réserver avec les poivrons.
- Dans la même poêle, nacrer le riz avec une cuillère à soupe d'huile. Quand il est bien translucide, ajouter les légumes, remuer, et couvrir de l'eau bouillante avec les stigmates. Assaisonner de poivre et de paprika. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le riz a tout absorbé. (à partir du moment où on met le riz en cuisson, on ne le remue plus du tout jusqu’au service.
- Dans un poêle à part, faire dorer de chaque côté les courgettes. Ne pas les cuire totalement.
- Les réserver.
- Couper les merguez en tronçons, les faire sauter à la poêle. Les laisser égoutter de leur graisse.
- Au moment de servir, ajouter 5cl de vin rosé, planter les courgettes et les merguez dans le riz, poursuivre la cuisson à feu moyen sans remuer du tout pendant 5 minutes (le riz doit attacher un tout petit peu au fond, pour caraméliser, servir aussitôt.
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