merguez

Quelle viande sert à fabriquer les merguez ? Traditionnellement, il s’agit de viande de boeuf et/ou de mouton. Les mélanges varient de boucher en boucher, avec du hachis mélangé de veau et de boeuf par exemple, en tout cas si une saucisse porte le nom de merguez, tu ne dois pas y trouver de viande de porc ! Quelles épices sont utilisées pour faire les merguez ? C’est assez variable mais tu y trouveras toujours du sel, du poivre, du paprika, du cumin et de la coriandre moulus et plus ou moins de piment. Comment cuisiner les merguez ? Les merguez ne sont pas uniquement vouées au barbecue et au couscous. Il y a plein de recettes dans lesquelles les utiliser pour relever des légumes, une tarte, une sauce, une pizza, un burger ou encore des coquillages. Les as-tu déjà essayées dans une paella ou avec des pâtes dans une sauce tomate relevée ? Comment bien cuire les merguez au barbecue ? Je t’ai fait un article rien que sur ce sujet sur mon blog culinaire Panier de Saison !