Petits pois à la française
Ma recette des petits pois à la française. Une recette traditionnelle de plat complet à déguster au printemps au moment des petits pois frais.
Ingrédients
- 1 kg petits pois non écossés (ou 250 g de petits pois écossés)
- 200 g jambon blanc en dés ou une tranche épaisse coupée en dés
- 8 oignons frais en botte
- 4 coeurs laitue environ d'une 10aine de feuille bien fermées
- 4 gousses ail si possible nouveau
- 50 g beurre 1/2 sel
- 4 branches estragon ou persil plat
- 4 tranches pain au levain
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Écosser les petits pois. Les laver.
- Éplucher les oignons blancs, les laisser entiers avec 10 cm de tige.
- Éplucher l'ail.
- Effeuiller l'estragon, le ciseler.
- Dans une casserole, placer les petits pois, les oignons, l'ail et les laitues. Ajouter 1 cm d'eau. Couvrir et porter à ébullition.
- Cuire le tout pendant 10 minutes, découvrir, ajouter le jambon et laisser pendant 5 minutes l'eau s'évaporer et se réchauffer le jambon.
- Pendant ce temps, couper le pain en cubes et le faire sauter avec 20 g de beurre pour le dorer en croûtons.
- Mélanger à la fourchette le beurre et l'estragon (on appelle cela un beurre composé).
- Quand la cuisson des petits pois est terminée, ajouter le beurre composé, décorer de petits croûtons et servir aussitôt.
Video
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!