Velouté de potimarron à la citronnelle et au poivre neelamundi
Un délicieux potage velouté d'automne à préparer à l'avance, qui mèle les saveurs sucrées et subtiles du potimarron à des épices douces.
Ingrédients
- 1 potimarron
- 2 branches citronnelle
- 6 grains poivre noir neelamundi ou de sichuan
- 1 oignons
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe crème fraîche fraîche épaisse
- 1 feuille laurier
- 1 c. à café gros sel
Instructions
- Eplucher la citronnelle en retirant les premières feuilles, pour sortir la partie tendre de la citronnelle. La couper en rondelles.
- Eplucher le potimarron et l'oignon.
- Emincer l'oignon en fines lamelles. Le faire fondre dans une cocotte avec l'huile dans coloration. Ajouter le potimarron en morceaux. Faire revenir doucement 2 minutes.
- Couvrir d'eau, saler, ajouter le poivre entier, la citronnelle et la feuille de laurier.
- Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 30 minutes. Mixer avec la crème et laisser infuser à couvert quelques heures.
- Au moment de servir, réchauffer à feu doux.
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