Flaugnarde aux fraises
Une recette traditionnelle de gâteau à la poêle, garni de fraises
Ingrédients
La pâte des flaugnardes :
- 15 biscuits roses de Reims
- 3 oeufs
- 15 cl lait de vache
- 15 gr beurre
- 100 g sucre
- 40 g amandes en poudre
Garniture de fraises des flaugnardes :
- 250 g fraises
- 10 g beurre salé + 10g de beurre doux
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g mascarpone
- 50 g sucre en poudre
- 1 bouquet menthe
Instructions
Préparer la pâte des flaugnardes :
- Faire chauffer le lait et le beurre.
- Moudre les biscuits au robot. Mélanger la poudre de biscuits, le sucre et les amandes. Ajouter les œufs. Bien mélanger.
- Incorporer en fouettant le lait. Laisser reposer.
Préparer la garniture de fraises des flaugnardes :
- Laver les fraises. Sélectionner 12 belles fraises avec leur queue, les réserver sur un papier absorbant. Équeuter les autres fraises.
- Couper 12 fraises équeutées en petits cubes. Dans une poêle, faire sauter les cubes fraises avec le beurre salé et le sucre vanillé. Réserver.
- Mixer le mascarpone, le sucre semoule et les fraises restantes. Réserver au frais.
Cuire les flaugnardes aux fraises :
- Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre doux.
- Couler dans de petits cercles, deux cuillerées de pâte. Laisser prendre un peu puis ajouter une cuillerée de fraises sautées. Couvrir. Laisser cuire 5 minutes. Ôter du feu, décercler et réserver. Procéder ainsi pour les douze flognardes.
- Quand les flognardes sont froides, les décorer d’une cuillerée de mascarpone aux fraises, d’une fraise entière et d’une feuille de menthe.
- Les flognardes peuvent être cuite sans cercle dans une poêle à blinis ou en une grande flognarde pour 12 personnes dans une grande poêle.
Nutrition
Calories: 206kcalGlucides: 24gProtéines: 4gLipides: 10gSodium: 56mgFibre: 1gSucre: 15gVitamine A: 352IUVitamine B12: 0.2µgVitamine C: 12mgCalcium: 41mg
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