raisin
Alors là, je pourrais être partie pour te faire l’encyclopédie en 12 volumes du fruit de la vigne. Pour faire simple, disons qu’il y a le raisin blanc, le raisin noir, le raisin pour faire du vin et le raison de table. J’ai déjà écrit un livre à la Table des vignerons sur le sujet du vin et tu trouveras dans presque toutes les recettes du blog Panier de Saison un accord met-vin où je te décris les jus de raison et leurs cépages. Pour ce qui est est du raison de table, le muscat et le chasselas sont sans doute les plus connus et leur saison est courte, de septembre à octobre. Quels sont les bienfaits du raisin ? Du point de vue nutritionnel, il est très riche en antioxydants (c’est d’ailleurs la raison pour laquelle il est beaucoup utilisé en cosmétique) qui protègent le système cardiovasculaire. Attention néanmoins car le raisin est un fruit particulièrement sucré dont il est à consommer avec modération. Comment cuisiner le raisin ? Tu verras sur mon blog culinaire Panier de Saison que j’aime associer le raisin à des recettes salées comme la pastilla de pigeon au raisin blanc, la salade de thon au raisin frais, les cailles aux girolles et aux raisins noirs.