piment oiseau

Attention, avec un indice de 8/10 sur l’échelle de Scoville qui mesure la force des piments, le piment oiseau est en tête de peloton, même légèrement au dessus du piment de Cayenne. Il est très utilisé dans la gastronomie des Antilles ou de l’Île Maurice, dans la cuisine asiatique ou caribéenne. C’est un piment dont la couleur va du vert au rouge en passant par l’orangé, plus il tire vers le rouge, plus il est fort. (attention à ne pas te mettre les doigts dans les yeux après l’avoir manipulé, tu risques de le regretter!). Comment conserver le piment oiseau ? Tu peux le congeler quelques semaines, tu peux aussi le faire sécher ou le conserver dans l’huile néanmoins il perdra de sa puissance. Comment utiliser ou cuisiner le piment oiseau ? Il est incontournable dans les recettes traditionnelles des îles comme les rougails crus ou cuits (sauces à base de tomates et d’oignon en général, additionnées d’épices et/ou de piments), le rougail saucisse (plat mijoté à ne pas confondre avec les sauces et que tu trouves sur mon blog Panier de Saison), dans les recettes d’acras. Tu le trouveras aussi dans des recettes de légumes sautés au wok, dans des brioches ban bao à la vapeur.