pâtisson

Légume du sud de la France longtemps oublié, le pâtisson revient peut à peu dans les rayons. Quel goût a le pâtisson ? Sa saveur de rapproche de celle de la courgette, un peu plus intense et légèrement plus sucré. Comment préparer le pâtisson ? Tu l’épluches comme une pomme de terre, au couteau économe, tu le vides de ses graines, tu le découpes et voilà. Pour choisir le pâtisson, prends un pas trop gros (il sera trop mou) ni trop petit (il sera trop dur) : sous tes doigts, la peau est souple, la chair est ferme. Comment cuisiner le pâtisson ? Comme sa chair dense et son goût est délicat,  moins marqué que les autres courges, je te conseille de le faire en légume seul, rôti ou sauté au sauté au beurre, éventuellement cuit à la vapeur mais oublie les soupes ou les purées où tu délayerais trop ses arômes. Quand manger du pâtisson ? Quelle est la saison du pâtisson et comment le conserver ? Il apparaît dès le mois de juin et jusqu’en novembre. Comme c’est une courge, tu pourras le garder au frais entre deux et six mois, dans un endroit aéré mais pas au réfrigérateur !