nougat
Comment fabriquer le nougat ? Le nougat est une friandise traditionnelle française à base de sucre ou de miel, de blanc d’oeuf et d’amande. Personnellement j’aime y ajouter d’autres fruits à coque, voire des fruits secs ou confits ! Quelle est la différence entre le nougat noir et le nougat blanc ? D’où vient la couleur du nougat ? C’est la température de cuisson du sucre ou du miel qui donne sa couleur au nougat : le nougat blanc, comme celui de Montélimar, est cuit autour de 130° tandis que le noir comme celui de Sault est cuit à 170°. Comment utiliser le nougat en cuisine ? Si tu ne le manges par tel quel, tu peux l’utiliser comme moi pour confectionner des cookies au nougat, tu peux aussi l’utiliser pour réaliser des cakes ou des gâteaux au nougat. Et le nougat glacé dans tout ça ? Je te donne sur mon blog de cuisine Panier de Saison plusieurs recettes faciles de nougat glacé, individuel ou à partager, toujours sur une base de meringue italienne à laquelle on ajoute du sirop de sucre et de miel et des fruits secs.