mirin

Qu’est-ce que le mirin ? C’est une sorte de saké très doux, peu alcoolisé et  sucré qui est utilisé dans la gastronomie asiatique. Comment utiliser le mirin ? Dans les cuisines japonaise et coréenne, il est utilisé presque exclusivement pour les assaisonnements. Je l’utilise dans ce type de recette, pour laquer un saumon ou un morceau de viande, pour réaliser un saumon teriyaki, pour aromatiser des oeufs mollets. Tu peux essayer d’en faire une base de vinaigrette pour une salade de tofu, pour faire mariner un poisson. Où trouver du mirin ? Par quoi remplacer le mirin ? Si tu n’as pas d’épicerie asiatique près de chez toi, tu peux en trouver en ligne mais attention au prix et à la qualité. Tu peux arriver à un résultat au goût approchant en mélangeant 1 c. à soupe de sucre et 4 c. à soupe de Noilly Prat.