huître

Qu’on l’apprécie ou pas, tout le monde connaît ce mollusque bivalve ; et quand je dis “tout le monde” ce n’est pas une métaphore puisque les huîtres vivent dans toutes les eaux salées de la planète. Quel est le bon moment pour manger des huîtres ? La légende dit qu’elles sont consommées dans les mois en “-bre”, en fait sous nos latitudes on les mange en hiver, tout simplement, d’octobre ou novembre à février ou mars. C’est principalement pour ça que c’est un plat de fête qu’on trouve sur les tables de Noël ou de Réveillon. Quelles sont les huîtres françaises ? Sur toute la côte de l’Atlantique, chacun a ses favorites. Les plus connues sont peut-êtres celles de Marennes Oléron. Quelle est la différence entre les fine de claire et les pousse de claire ? Les première sont récoltées puis élevées en pleine mer tandis que que les secondes sont élevées en claire tout au long de leur croissance : moins iodées elles sont plus grosses. Quel est l’intérêt nutritionnel des huîtres ? Elles sont très peu caloriques et particulièrement riches en protéines et en oligoéléments comme le phosphore et le cuivre. Comment ouvrir les huîtres ? Dans mes articles sur le blog Panier de Saison, tu trouveras les techniques et les outils adéquats pour ouvrir facilement les huîtres sans te blesser. Comment consommer les huîtres ? Tu peux les déguster froides de multiples façons : avec du citron, nature, avec une sauce à l’échalote, du champagne, une belle tranche de pain de campagne et du beurre salé. Tu peux également les pocher, les gratiner ou les incorporer à des recettes de pâtes.