homard

Le homard est considéré comme le plus recherché des crustacés. Sa chair tendre et savoureuse en font un met de fête, voire de luxe. Comment cuire le homard ? Il peut être cuit vivant dans l’eau bouillante ou à la vapeur, ou grillé au four ou au barbecue après avoir été ouvert en deux vivant. Quelle que soit l’option choisie, tu veilleras à être précis pour ne pas le faire souffrir inutilement. Que mange-t-on dans le homard ? Les parties consommées sont les pinces, la queue, les pattes. Quelle partie du homard ne se mange pas ? La poche intestinale qui se trouve derrière les yeux ainsi que le tube digestif ne sont pas comestibles : on prendra soin d’ôter la première et de décortiquer la queue pour se débarrasser du second. Comment manger le homard ? Une fois cuit, il peut être consommé froid ou chaud. On déguste le homard bien sûr nature avec une mayonnaise ou une sauce maison ; on le retrouve aussi dans des recettes de salades, dans des pâtes, dans des consommés, sauté, en verrines. Quelle quantité de homard par personne ? En général, compte sur 300 à 400g de homard pour une personne (anticipe les déchets !) soit un homard de 600 à 800g pour deux personnes. Si tu choisis un homard plus gros, il est plus vieux et sa chair ne sera pas aussi savoureuse et plus aqueuse.