farine de kamut

Issue d’une variété de la famille que le blé, la farine de kamut est le nom commercial de la graine cultivée aux USA de la farine de blé khorasan. Redécouverte il y a quelques années, cette céréales est plus riche en protéines (donc en gluten aussi) que le blé traditionnel mais il a l’avantage d’être plus digeste. Il en convient donc pas aux personnes souffrant de maladie cœliaque. J’aime particulièrement cuisiner avec la farine de Kamut car c’est une farine que je digère bien et mes pains sont meilleurs. J’utilise aussi la farine de kamut dans d’autres recettes de pâtisserie.