farine de maïs

A ne pas confondre avec la fécule de maïs qui n’est que de l’amidon et dont la marque la plus connue est la Maïzena, la farine de maïs contient le grain entier du maïs et présente un aspect plus granuleux. La farine de maïs est utilisée dans des recettes traditionnelles sud-américaines mais peu également être utilisée dans des recettes de pâtisserie européenne. Elle présente l’avantage de ne pas avoir de gluten.