Tarte fine au foie gras et aux poires
Une tarte fine facile à réaliser pour l'apéritif.
Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre si possible rectangulaire
- 2 poires Williams ou Conférence
- 1 foie gras mi-cuit : J'ai pris un Lafitte au torchon
- 4 pincées sucre en poudre
- fleur de sel
- poivre noir Sarawak
- 1 filet vinaigre balsamique de 15 ans
- fruits rouges
- feuilles roquette
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Etaler finement la pâte et la couper en 2 carrés de 20 cm de côté.
- Laver et émincer finement les poires en 10 tranches dans le sens de la hauteur. Ôter les pépins qui resteraient. Répartir les poires en les chevauchant légèrement et en diagonale du carré.
- Sucrer et saler les tartes. Faire cuire au four chaud 20 minutes.
- Couper le foie gras en tranches de 1 cm, et à l’emporte-pièce, découper des étoiles.
- Répartir le foie gras sur les tartes. Poivrer et arroser d’un filet de vinaigre balsamique. Décorer de fruits rouges.
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