Éplucher les tiges des asperges et les couper en tronçons. Les faire revenir dans une cuillerée d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Éplucher l'ail, le dégermer. L'ajouter aux asperges, avec une bonne pincée de sel et du poivre. Couvrir d'eau. Cuire à petit bouillonnement 20 minutes. Mixer le tout.

Badigeonner la tranche de pain avec un peu d'huile. Couper en petits cubes, passer le tout sous le grill du four pour les faire frire.

Servir la soupe chaude, accompagnée de croûtons de pain et d'un peu de cerfeuil.