Éplucher les asperges, les couper toutes à la même longueur et les placer dans un plat allant au four. Les arroser d'huile, saler et poivrer. Bien mélanger. Placer au four et l'allumer à 180°c. Elles seront cuites au bout de 20 minutes.

Couper 12 fines tranches de fromage.

Couper le reste du fromage en petits cubes et les faire fondre dans une casserole avec la crème à feu très doux. Quand le fromage a fondu, mixer le tout saler, poivrer et assaisonner de muscade.

Chauffer le four à 220°c. Poser sur chaque asperge une tranche d'Ossau-Iraty et les faire gratiner.

Servir les asperges tièdes avec la crème à l'Ossau-Iraty.