Tarte à la compote de pomme

Décorée de croisillons de pâte, cette tarte cache un coeur onctueux de compote de pomme.

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 40

Temps total 1 20

Type de plat Dessert

Cuisine Recette Française

Portions parts

Mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre et le sel. Faire un puits et couper le beurre en morceaux. Travailler le tout en sable entre vos doigts. Quand le beurre est bien incorporé, ajouter les oeufs et amalgamer en une boule. Vous pouvez travailler la pâte un petit peu jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Sur un papier sulfurisé de la taille de votre moule + les bords, étaler la moitié de la pâte. La placer dans le moule à tarte, réserver au frais.
Sur un autre papier sulfurisé, étaler la pâte restante, et découper des lanières de 1cm environ. Placer la feuille de lanières au frais.

Les éplucher, les épépiner, les couper en dés et les placer dan sune casserole. Ajouter le sucre, le zeste du citron et le jus du citron.
Éplucher et couper en deux le gingembre. L'ajouter.
Cuire à feu moyen 30 minutes jusqu'à ce que le tout compote bien (couvrir au début, découvrir à mi-cuisson.) Laisser refroidir.

Sortir le fond de tarte, y étaler la compote après avoir ôté le gingembre.
Battre le jaune d'oeuf avec 1cs d'eau. Badigeonner les bords de la tarte.
Sortir les lanières de pâtes et commencer à les placer en croisillons sur la tarte : bien presser au bord pour que les lanières collent. Dorer au pinceau à l'oeuf battu les lanières, remettre la tarte au frais.
Préchauffer le four à 180-200°c. Enfourner la tarte 40 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

Laisser refroidir avant de servir, avec un peu de crème chantilly..... ou crue

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