Salade Waldorf
Une recette traditionnelle américaine à base de salade verte, pommes, céleri et câpres
Ingrédients
Pour la salade Waldorf :
- 1 scarole
- 4 pommes de type Royal Gala ou Ariane
- 1 coeur céleri branche
- 150 g gruyère
- 1 c. à soupe câpres égouttées
Pour la sauce crémeuse :
- 1 jaune oeufs
- 1 c. à café moutarde
- 5 cl huile de colza
- 4 c. à soupe ketchup
- 15 cl lait de vache
- 1 c. à soupe cognac
- sel
- poivre noir
Instructions
Préparer la sauce crémeuse :
- Faire une mayonnaise en mélangeant le jaune de l’œuf, la moutarde. Monter à l’huile en battant sans cesse et en ajoutant peu à peu l'huile.
- Incorporer le ketchup, saler, poivrer.
- Diluer la sauce avec le cognac et le lait pour obtenir une consistance de crème liquide.
Préparer la salade Waldorf :
- Laver et ciseler la salade, la poser au fond d’un saladier.
- Laver et couper le céleri en rondelles. Le répartir sur la salade.
- Laver et couper la pomme en cubes sans l’éplucher.
- Couper le gruyère en cubes. En parsemer la salade.
- Terminer avec les câpres.
- Assaisonner de sauce au moment de servir.
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