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Tarte rustique aux figues et à la pistache
La recette de la tarte rustique aux figues et à la pistache, une tarte cuite sans moule et dont la pâte est rabattue partiellement sur la garniture.
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Temps de préparation
20
minutes
min
Temps de cuisson
25
minutes
min
Temps total
45
minutes
min
Type de plat
Dessert
Cuisine
Recette d'Amérique du Nord
Portions
6
Ingrédients
1x
2x
3x
Pour la pâte
180
g
farine de blé T55
50
g
sucre de coco
120
g
beurre 1/2 sel
1
c. à soupe
eau
Pour la garniture
100
g
pistaches
mondées non salées
1
c. à soupe
sucre de coco
1
oeufs
5
cl
crème fraîche
liquide entière
15
figues
de Soliès
Instructions
Préchauffer le four à 220°C.
Préparer la crème de pistache
Mixer finement 80 g de pistaches avec le sucre, l'oeuf et la crème.
Concasser 20 g de pistaches pour la déco.
Préparer la pâte
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre et travailler le tout du bout des doigts pour former du sable.
Lier avec une cuillerée d'eau froide. Former une boule.
Étaler la pâte à la main ou au rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Garnir la tarte
Laver et sécher les figues. Couper la petit queue dure sur le dessus. Les couper en 8.
A 5 cm du bord, répartir les figues en rosace en partant du milieu de la pâte à tarte.
Rabattre les bords sur les figues.
Couler la crème de pistache sur les figues en le arrosant pas trop (il faut qu'il en apparaisse encore)
Placer la tarte au plus bas du four et la cuire 25 minutes.
La laisser tiédir avant de la transférer sur une planche et de servir. Parsemer de pistaches concassées au moment de servir.
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