La recette de la tarte rustique aux figues et à la pistache
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Tarte rustique aux figues et à la pistache

La recette de la tarte rustique aux figues et à la pistache, une tarte cuite sans moule et dont la pâte est rabattue partiellement sur la garniture. 
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert, Tarte sucrée
Cuisine: Américaine
Portions: 6

Ingrédients

Pour la pâte

  • 180 g farine
  • 50 g sucre de fleur de coco
  • 120 g beurre 1/2 sel
  • 1 c. à soupe eau froide

Pour la garniture

  • 100 g pistaches mondées non salées
  • 1 c. à soupe sucre de fleur de coco
  • 1 oeuf
  • 5 cl crème liquide entière
  • 15 figues de Soliès

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C. 

Préparer la crème de pistache

  • Mixer finement 80 g de  pistaches avec le sucre, l'oeuf et la crème. 
  • Concasser 20 g de pistaches pour la déco. 

Préparer la pâte

  • Mélanger la farine et le sucre. 
  • Ajouter le beurre et travailler le tout du bout des doigts pour former du sable. 
  • Lier avec une cuillerée d'eau froide. Former une boule. 
  • Étaler la pâte à la main ou au rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. 

Garnir la tarte

  • Laver et sécher les figues. Couper la petit queue dure sur le dessus. Les couper en 8. 
  • A 5 cm du bord, répartir les figues en rosace en partant du milieu de la pâte à tarte. 
  • Rabattre les bords sur les figues. 
  • Couler la crème de pistache sur les figues en le arrosant pas trop (il faut qu'il en apparaisse encore)
  • Placer la tarte au plus bas du four et la cuire 25 minutes. 
  • La laisser tiédir avant de la transférer sur une planche et de servir. Parsemer de pistaches concassées au moment de servir.