Salade d'asperges vertes crues.
Une délicieuse salade d'asperges vertes à la vinaigrette au miel et aux noisettes.
Ustensiles
- 1 Plaque à pâtisserie ou un moule à tarte en métal
- 1 Couteau d'office
- 1 Planche à découper
- 1 Saladier
- 1 Bol
- 1 Cuillères à café
Ingrédients
Pour la salade d'asperges vertes :
- 500 g asperges vertes Voir note
- 50 g noisettes décortiquées
Pour la vinaigrette au miel :
- 1 c. à café miel
- 2 c. à café vinaigre de cidre
- 4 c. à café huile de colza
- fleur de sel
- poivre noir si possible du Sarawak
Instructions
Faire torréfier les noisettes :
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Verser les noisettes sur une plaque en métal allant au four ou un moule en métal.
- Les faire torréfier au four quelques minutes : elles sont prêtes dès qu'elles commencent à chanter quand on les sort.
- Les verser dans un torchon et refermer le torchon sur elles. Les brasser et les frotter pour leur faire perdre le maximum de peau. Récupérer les noisettes propres et les laisser refroidir.
- Les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Préparer les asperges vertes :
- Rincer les asperges et les sécher. Eventuellement ôter le pied s'il est sec ou terreux.
- Couper les asperges en biseau.
- Disposer les asperges et les noisettes sur une assiette ou dans un saladier.
Préparer la vinaigrette au miel :
- Mélanger le sel et le vinaigre dans un bol pour faire fondre le sel.
- Ajouter le miel, le poivre et bien mélanger.
- Monter la vinaigrette avec l'huile de colza.
- Assaisonner les asperges et les noisettes de cette vinaigrette. Mélanger.
Notes
Si vous mélangez la salade à de la salade verte comme moi, 250 g d'asperges suffiront. Les autres ingrédients ne changent pas de grammage.
Nutrition
Calories: 91kcalGlucides: 12gProtéines: 3gLipides: 4gSodium: 3mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 948IUVitamine C: 12mgCalcium: 33mg
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